Το σαγανάκι Πολύφημος είναι ένα προϊόν που προέρχεται από την τυρομάζα της γραβιέρας. Είναι ιδανικό για χρήση σε τηγάνι ή σε σχάρα, για την παρασκευή γέμισης σε διάφορες συνταγές, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και ως έχει.

Το σαγανάκι έχει παρόμοια διαδικασία παραγωγής με αυτή της γραβιέρας. Η μόνη διαφορά είναι ότι χρησιμοποιείται διαφορετικό καλούπι κατά την αποστράγγιση και δεν τοποθετείται στη συνέχεια στον θάλαμο για να ωριμάσει. Αντίθετα,  συσκευάζεται αμέσως σε κενό αέρος.

Το καπνιστό σαγανάκι έχει καπνιστή γεύση και μυρωδιά και αφήνει μια ωραία, βουτυράτη επίγευση.  Όταν γίνει ψητό ή τηγανητό αποκτά μαστιχωτή υφή, ενώ εχει την ιδιότητα να λιώνει αν μπει στον φούρνο, οπότε μπορεί να αποτελέσει συστατικό διαφόρων παρασκευών.