Κόβουμε το κεφαλοτύρι ισες μικρές φέτες και μετά σε λωρίδες.Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους απο τις κόκκινες πιπεριές και κόψτε τις σε μορφή δαχτυλιδιού. Ψιλοκόψτε το σκόρδο καλά και αναμίξτε το με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού -Ρίξτε το μείγμα αυτό πάνω απο το κεφαλοτύρι και τις πιπεριές.Προσθέστε απο πάνω αλάτι με αρκετό πιπέρι. Μαρινάρετε περίπου για 1 ώρα και σερβίρετε το πιάτο γαρνιρισμένο με ελιές.